L'acide malique
L'acide malique est un composé organique. Il est largement présent dans le règne végétal, notamment dans certains fruits comme la pomme, le raisin et l'aubépine.
H011
Quantité
L'acide malique a un effet gustatif évident, son goût aigre est doux et rafraîchissant, comparé à l'acide citrique, irritant lentement,
longue durée de rétention, avec une saveur particulière, et n'endommage pas la bouche et les dents.
1. L'acide malique a diverses applications dans l'industrie alimentaire, notamment en tant qu'ingrédient dans la transformation
et préparation de boissons, liqueurs, jus de fruits, ainsi que dans la production de confiseries, confitures, etc.
2. L'acide malique a également des effets antibactériens et conservateurs.
3. Dans l'industrie pharmaceutique, les dérivés de l'acide malique peuvent améliorer l'arôme du tabac.
