Apfelsäure
Apfelsäure ist eine organische Verbindung. Es kommt im Pflanzenreich weit verbreitet vor, insbesondere in einigen Früchten wie Äpfeln, Trauben und Weißdorn.
H011
Menge
Apfelsäure hat eine offensichtliche Geschmackswirkung, ihr saurer Geschmack ist weich und erfrischend, verglichen mit Zitronensäure, irritierend langsam,
lange Verweildauer, mit besonderem Geschmack und schädigt Mund und Zähne nicht.
1. Apfelsäure findet in der Lebensmittelindustrie vielfältige Anwendung, unter anderem als Zutat bei der Verarbeitung
und Zubereitung von Getränken, Likören, Fruchtsäften sowie bei der Herstellung von Süßigkeiten, Marmeladen usw.
2.Apfelsäure wirkt außerdem antibakteriell und konservierend.
3.In der Pharmaindustrie können Derivate der Apfelsäure das Aroma von Tabak verbessern.
