Исследование применения и характеристик пищи Stevioside LN
Stevioside-это высококачественный и низкокалорийный подсластитель, извлеченный из листьев и стеблей травянистого растения Стевии Ребаудианы семьи Астерацеи. Стевия родом в горах Амамбай на границе между Парагваем и Бразилией в Южной Америке. Его корни, стебли и листья содержат стевиол, но лист содержит самое высокое количество. В 1931 году французские ученые первыми извлекла сладость из Стевии Ребаудианы, инициировав исследовательский и примененный процесс гликозидов стевиола.
2. Физикохимические свойства стевозиида
01. Высокая сладость, низкие калории: сладость гликозидов стевиола в 150-300 раз превышает сахарозу, а некоторые данные даже показывают максимум до 450 раз. Его калории составляют только около 1/300 калотов сахарозы, почти незначительными, что можно рассматривать как нулевые калории. Это означает, что люди могут наслаждаться сладостью, не беспокоясь о чрезмерном потреблении калорий. Это очень дружелюбно для тех, кто контролирует свой вес и поддерживает свою фигуру.
02. Эксплуентная стабильность: гликозиды стевиола обладают стабильными свойствами и растворимы в воде и спирте. При использовании в сочетании с сахарозой, фруктозой, изомальтозой и т. Д. Вкус лучше. Более того, они не разлагаются в кислых или щелочных средах и могут предотвратить ферментацию, обесцвечивание и осаждение. В нормальных условиях обработки пищи и напитков, таких как высокие температуры и кислотная или щелочная среда, они все еще могут поддерживать стабильность, что полезно для пищевой промышленности и хранения.
03. Получив гигроскопичность: гликозиды подсластителя с чистотой более 80% являются белыми кристаллами или порошками. Они имеют низкую гигроскопичность и не подвержены поглощению влаги и агломерации во время производства и применения, что облегчает их хранение и использование.
04. ХАРАКТЕРИСТИКИ: Гликозиды стевиола имеют вкус, похожий на сахарозу, с уникальными характеристиками прохладности и сладости. Тем не менее, существует небольшое послевкусие горечи и травякости. Тем не менее, комбинируя их с другими подсластителями или добавками, аромат может быть значительно улучшен, что делает вкус ближе к сахарозе.
3. Обширное применение стевиозида в пищевой промышленности
01. Категория Bieverage: Гликозиды стевиола могут применяться в различных продуктах для напитков, таких как газированные напитки, фруктовые соки, чайные напитки и молочные напитки. В газированных напитках это может обеспечить сладость, снижать содержание сахара и калории, удовлетворить спрос потребителей на напитки с низким содержанием сахара или без сахара, не влияя на вкус и стабильность напитков; В фруктовых соках он может частично заменить сахарозу, что может не только уменьшить калории, но и выделить натуральный вкус фруктов; В чайных напитках он может работать синергетически с чайными полифенолами и другими компонентами для улучшения вкуса и качества чайных напитков; В молочных напитках это может улучшить характеристики сладости и вкус продуктов и продлить срок годности продуктов.
02. Категория продевания пищи: В запеченных продуктах, таких как хлеб, печенье и пирожные, стабильность гликозидов стевиола позволяет им выдерживать высокотемпературный процесс выпечки без легко карамелизации, такой как сахароза. Это помогает поддерживать цвет и текстуру продуктов, а также снижает содержание сахара в продуктах. Он подходит для потребителей, которые имеют контрольные требования к потреблению сахара, такие как диабетики и люди с ожирением.
03. Категория Candy: его можно использовать для производства различных типов мягких конфет, твердых конфет, фруктовых конфет и т. Д., Он обеспечивает конфеты с высокой сладостью без получения чрезмерных калорий. Более того, он обладает хорошей растворимостью и стабильностью, которая может сделать вкус конфет более деликатными и равномерными, продлить срок годности конфет, и нефиментация характеристики гликозидов стевиола также предотвращает ухудшение конфет во время хранения.
04. Продукты: он имеет отличные эффекты нанесения в ароматизированном ферментированном молоке, йогурте, мороженое и других молочных продуктах. Он может заменить часть сахарозы, уменьшить содержание калорий в продуктах и в то же время улучшить сладость и вкус продуктов, делая продукт более богатым и мягче. Кроме того, гликозиды стевиола могут поддерживать стабильную сладость в условиях низкой температуры и не будут образовывать кристаллы или осадки из-за изменений температуры, обеспечивая качество и вкус молочных продуктов.
05. Категория поклонника: добавляя гликозиды стевиола в соусы, поправки и другие ароматизаторы, можно регулировать сладость продуктов, может быть достигнут баланс других вкусов, таких как соленость и кислота, и общий вкус продуктов вкуса может быть улучшен. Более того, благодаря своей низкокалорийной характеристике, для людей, которым необходимо контролировать потребление калорий, использование ароматизационных продуктов, содержащих гликозиды стевиола, является более здоровым выбором.
06.other Foods: они также могут быть применены в категориях продуктов питания, таких как консервированные фрукты и сушеные фрукты, орехи и жареные семена, продукты какао, приправы, желе и пышные продукты, обеспечивая сладость для этих продуктов при одновременном сокращении их сахара и содержания калорий, что удовлетворяет потребности потребителей для здоровой и восхитительной пищи.
4. Сравнение стевиозида с другими подсластителями
А., сопоставляемый с искусственными подсластителями, такими как аспартам, калий ацесульфама и сукралоза, стевиол -гликозиды, естественно, извлекаются и лучше удовлетворяют требованиям потребителей и предпочтениям для натуральной и здоровой пищи. Более того, они не представляют потенциальные риски безопасности, как искусственные подсластители. Например, аспартам может разложить вредные вещества при высоких температурах, в то время как гликозиды стевиола остаются стабильными в нормальных условиях обработки пищевых продуктов, таких как высокие температуры и имеют более высокие уровни безопасности.
B.com, обработанные с другими натуральными подсластителями: такие как рохафанин, эритрит, ксилитол и т. Д., Гликозиды стевиола имеют более высокий уровень сладости. Сокращая калории, они могут более эффективно удовлетворить спрос людей на сладость. Более того, их цена относительно экономична, что дает им определенные преимущества затрат в пищевой промышленности. Кроме того, стабильность и растворимость гликозидов стевиола также заставляют их хорошо работать при обработке и хранении пищевых продуктов.
В будущем, благодаря непрерывному развитию и инновациям производственных технологий, качество и выход стевиол гликозидов будут повышены, и их применение в продуктах питания также будет расширяться. Ожидается, что они будут играть важную роль в большем количестве категорий продуктов питания, предоставляя потребителям более полезные и вкусные варианты пищи.
Для получения дополнительной информации Stevioside и его приложений, посетите //www.ruizelinbio.com/ или адрес электронной почты: info@ruizelinherb.com. Мы ответим вам как можно скорее, большое спасибо.
