Некоторые эффекты водорастворимого хитозана, о которых вы не знали~
2024-12-10
Говоря охитозан, сначала нам следует поговорить о хитине.Хитозанявляется единственным в природе природным высокомолекулярным полимером с положительным зарядом и аминогруппой. Он принадлежит к аминополисахаридам с прямой цепью и также может называться глюкозамином. Хитозан – продуктхитозанпосле реакции деацетилирования. Его еще называют хитозаном, амином хитозана, полисахаридом хитозана и т. д. Вообще говоря, хитозаном можно назвать хитозан, в котором удалено более 55% N-ацетила, или хитозан, который можно растворить в 1% уксусной кислоте или 1% соляной кислоте.
Все организмы, содержащиехитозанможет быть использовано в качестве сырья для получения хитозана.Хитозаншироко встречается у кишечнополостных, членистоногих (например, креветок и крабов), высших грибов и панцирей насекомых. Учитывая себестоимость производства, в качестве сырья обычно используются панцири креветок и крабов.
После декальцинации, депротеинизации и деацетилирования панцирей креветок и крабов, то есть после деацетилирования хитозана, большая часть продуктов представляет собой молекулы глюкозамина, а также имеется небольшое количество молекул ацетилглюкозамина. Благодаря наличию свободных аминогрупп в его молекулярной структуре его растворимость значительно улучшается, и он обладает многими уникальными физическими и химическими свойствами и биологической активностью. Его можно растворить в разбавленной кислоте, что является шагом вперед по сравнению с хитозаном. Однако все эти продукты представляют собой большие молекулы с молекулярной массой от сотен тысяч до миллионов, и их нельзя растворить непосредственно в воде. Эта часть хитозана не усваивается и не утилизируется растениями.
Хитозанизучается уже более 150 лет с момента его открытия французами в 1859 году. Растворимость хитозана в воде связана со степенью деацетилирования хитозана и молекулярной массой хитозана. Как правило, чем выше степень деацетилирования, тем лучше растворимость в воде; чем ниже молекулярная масса хитозана, тем лучше растворимость в воде. Хитозан с высокой молекулярной массой плохо растворяется и для растворения требуется кислая среда. Водорастворимый хитозан представляет собой функциональный продукт с низкой молекулярной массой, хорошей растворимостью в воде, большими функциональными эффектами и высокой биологической активностью, который получают путем биотехнологической деградации хитозана с плохой растворимостью в воде в крупных молекулах. Эта небольшая молекула хитозана (олигосахарид хитозана) имеет молекулярную массу 200-2000 и число молекул сахара 1-10. Он легко растворяется в воде, может усваиваться и использоваться растениями и животными.
Предыдущая ： Масло авокадо – съедобный косметический лосьон
следующий ： Полифенолы яблока – мощные природные антиоксиданты
