Acide hydroxycitrique
N° CAS : 6205-14-7 MF : C6H8O8 N° EINECS : 1312995-182-4
API356
Quantité
L'Acide hydroxycitrique est un dérivé de l'acide citrique, largement présent dans les plantes des forêts tropicales humides telles que le Garcinia Cambogia et l'Hibiscus Subdariffa.
L'Acide hydroxycitrique est le sel de sodium d'un métabolite végétal présent dans les haricots et dont il a été démontré qu'il a des effets anti-inflammatoires.
Il a été démontré qu'il inhibe les activités enzymatiques de la lipoxygénase et de la cyclooxygénase ainsi que la toxicité des hydroxydes métalliques in vitro.
Il inhibe également la synthèse des protéines et induit l'apoptose des cellules k562.
L'Acide hydroxycitrique est souvent utilisé à la place du tamarin ou du citron comme agent aromatisant pour les currys, et est également utilisé comme conservateur et tonique à base de plantes.
