Hydroxyzitronensäure
CAS-Nr.:6205-14-7 MF:C6H8O8 EINECS-Nr.:1312995-182-4
API356
Menge
Hydroxyzitronensäure ist ein Derivat der Zitronensäure, das häufig in tropischen Regenwaldpflanzen wie Garcinia Cambogia und Hibiscus Subdariffa vorkommt.
Hydroxyzitronensäure ist das Natriumsalz eines pflanzlichen Metaboliten, der in Bohnen vorkommt und nachweislich entzündungshemmende Wirkungen hat.
Es wurde gezeigt, dass es die Enzymaktivitäten von Lipoxygenase und Cyclooxygenase sowie die Toxizität von Metallhydroxiden in vitro hemmt.
Es hemmt außerdem die Proteinsynthese und induziert Apoptose in k562-Zellen.
Hydroxyzitronensäure wird oft anstelle von Tamarinde oder Zitrone als Aromastoff für Currys verwendet und wird auch als Konservierungsmittel und Kräuterstärkungsmittel verwendet.
