حمض الهيدروكسي سيتريك
رقم CAS:6205-14-7 MF:C6H8O8 رقم EINECS:1312995-182-4
API356
كمية
حمض الهيدروكسي سيتريك هو أحد مشتقات حمض الستريك، ويوجد على نطاق واسع في نباتات الغابات المطيرة الاستوائية مثل جارسينيا كامبوجيا وكركديه سوبداريفا.
حمض الهيدروكسي سيتريك هو ملح الصوديوم لأحد المستقلبات النباتية الموجود في الفاصوليا وقد ثبت أن له تأثيرات مضادة للالتهابات.
لقد ثبت أنه يثبط أنشطة إنزيمات إنزيمات الأكسدة الدهنية والأكسدة الحلقية بالإضافة إلى سمية هيدروكسيدات المعادن في المختبر.
كما أنه يمنع تخليق البروتين ويحفز موت الخلايا المبرمج في خلايا k562.
غالبًا ما يستخدم حمض الهيدروكسي سيتريك بدلاً من التمر الهندي أو الليمون كمنكه للكاري، ويستخدم أيضًا كمادة حافظة ومنشط عشبي.
