Malate de Sodium
N° CAS : 676-46-0 MF : C4H7NaO5 N° EINECS : 211-627-6
H088
Quantité
Le malate de sodium est un sel de sodium de l'acide malique,
qui est couramment utilisé comme additif alimentaire et a pour fonction d'augmenter l'acide et l'antioxydation.
Dans l’agroalimentaire, il est souvent utilisé dans la production de condiments, de jus de fruits, de conserves, etc.
Le malate de sodium peut également être utilisé comme matière première en médecine et possède une certaine valeur médicinale.
Il a un goût aigre et des propriétés antioxydantes.
Le malate de sodium est utilisé pour l'agent tampon, l'assaisonnement et le substitut de sel.
