Poudre de myrtille --- Le roi des antioxydants
2024-12-23
La myrtille est une petite baie appartenant à la famille des Ericaceae et au genre Vaccinium. Le nom de myrtille vient de la traduction littérale du mot anglais « blueberry », qui signifie baie bleue. Les myrtilles sont riches en anthocyanes.
L'« Apport nutritionnel de référence pour les résidents chinois » (édition 2023) fixe la valeur spécifique recommandée (SPL) des proanthocyanidines pour réduire le risque de maladie cardiovasculaire à 200 mg, et cette quantité peut être consommée dans environ 200 grammes de myrtilles fraîches.Poudre de fruit de myrtilleest une poudre rose pourpre avec un bon goût et une bonne solubilité dans l'eau. C'est une poudre de fruit courante parmi le public.
L'« Apport nutritionnel de référence pour les résidents chinois » (édition 2023) fixe la valeur spécifique recommandée (SPL) des proanthocyanidines pour réduire le risque de maladie cardiovasculaire à 200 mg, et cette quantité peut être consommée dans environ 200 grammes de myrtilles fraîches.Poudre de fruit de myrtilleest une poudre rose pourpre avec un bon goût et une bonne solubilité dans l'eau. C'est une poudre de fruit courante parmi le public.
1. Protégez vos yeux
Les myrtilles sont riches en anthocyanes, qui peuvent favoriser la régénération de la rhodopsine dans les cellules rétiniennes, prévenant ainsi la myopie sévère et le décollement de la rétine, et ont également un certain effet sur l'amélioration de la vision. De plus, les anthocyanes peuvent également améliorer la microcirculation oculaire et soulager la fatigue visuelle.
2. Améliorer la mémoire
Les anthocyanes contenues dans les myrtilles peuvent prévenir les dysfonctionnements de la coordination chez les personnes âgées, améliorer la mémoire à court terme, améliorer la capacité d'équilibre des personnes âgées et avoir une certaine fonction d'amélioration de la puissance cérébrale.
3. Beauté et soins de la peau
Les myrtilles sont riches en anthocyanes, qui sont de puissants antioxydants capables de réduire le niveau de stress oxydatif dans le corps humain, d'éliminer les radicaux libres et d'éclaircir les taches et les rides. Manger des myrtilles avec modération peut avoir certains effets bénéfiques sur la beauté.
4. Améliore l'immunité
Les myrtilles sont riches en anthocyanes et en flavonoïdes et possèdent de bonnes propriétés antioxydantes. Le potassium contenu dans les myrtilles peut favoriser l’équilibre électrolytique du corps, favoriser la transformation des lymphocytes et renforcer l’immunité du corps.
5. Réduit la tension artérielle et le cholestérol
Le potassium et d'autres minéraux contenus dans les myrtilles peuvent abaisser la tension artérielle et réduire le risque de maladie cardiaque. Dans le même temps, les antioxydants contenus dans les myrtilles peuvent réduire le cholestérol et prévenir l’artériosclérose.
Poudre de myrtilleprocessus de production
(1) Prétraitement des matières premières : congelez les myrtilles à -18 ℃ pendant 5 à 10 jours ;
(2) Broyage : Une fois que les fruits congelés aux myrtilles obtenus à l'étape (1) sont naturellement décongelés, mélangez-les avec de l'eau dans un rapport massique/volume de 1 g : 2 à 6 mL et traitez-les dans un moulin colloïdal 1 à 3 fois. La taille de l'espace du broyeur colloïdal est de 25 à 80 μm et la capacité de traitement unitaire du broyeur colloïdal est de 0,5 à 2 kg/min ;
(3) Préparation : ajoutez de la maltodextrine et de la carboxyméthylcellulose de sodium à la bouillie après le broyeur colloïdal, et le rapport massique du bleuet : maltodextrine : carboxyméthylcellulose de sodium est de 10 à 40 : 1 : 1 ;
(4) Homogénéisation à haute pression : la boue préparée est passée à travers un homogénéisateur à haute pression 3 à 5 fois et la pression de l'homogénéisateur à haute pression est de 20 à 60 MPa ;
(5) Séchage par pulvérisation : la boue homogénéisée préparée est séchée à l'aide d'un séchoir par pulvérisation, et la température d'entrée du séchoir par pulvérisation est de 170 ℃ ～ 190 ℃, la température de sortie est de 70 ℃ ～ 75 ℃, la vitesse de la pompe d'alimentation est de 45 ～ 50 tr/min, et on obtient une poudre de fruit entier de myrtille.
(2) Broyage : Une fois que les fruits congelés aux myrtilles obtenus à l'étape (1) sont naturellement décongelés, mélangez-les avec de l'eau dans un rapport massique/volume de 1 g : 2 à 6 mL et traitez-les dans un moulin colloïdal 1 à 3 fois. La taille de l'espace du broyeur colloïdal est de 25 à 80 μm et la capacité de traitement unitaire du broyeur colloïdal est de 0,5 à 2 kg/min ;
(3) Préparation : ajoutez de la maltodextrine et de la carboxyméthylcellulose de sodium à la bouillie après le broyeur colloïdal, et le rapport massique du bleuet : maltodextrine : carboxyméthylcellulose de sodium est de 10 à 40 : 1 : 1 ;
(4) Homogénéisation à haute pression : la boue préparée est passée à travers un homogénéisateur à haute pression 3 à 5 fois et la pression de l'homogénéisateur à haute pression est de 20 à 60 MPa ;
(5) Séchage par pulvérisation : la boue homogénéisée préparée est séchée à l'aide d'un séchoir par pulvérisation, et la température d'entrée du séchoir par pulvérisation est de 170 ℃ ～ 190 ℃, la température de sortie est de 70 ℃ ～ 75 ℃, la vitesse de la pompe d'alimentation est de 45 ～ 50 tr/min, et on obtient une poudre de fruit entier de myrtille.
Quels sont les scénarios d'application depoudre de myrtille?
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