مسحوق التوت --- ملك مضادات الأكسدة
2024-12-23
التوت هو توت صغير ينتمي إلى عائلة Ericaceae وجنس Vaccinium. اسم التوت يأتي من الترجمة الحرفية للكلمة الإنجليزية "بلوبيري"، والتي تعني التوت الأزرق. التوت غني بالأنثوسيانين.
يحدد "المدخول الغذائي المرجعي للمغذيات للمقيمين الصينيين" (طبعة 2023) القيمة المحددة الموصى بها (SPL) للبروانثوسيانيدين لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية عند 200 ملغ، ويمكن تناول هذه الكمية في حوالي 200 جرام من التوت الأزرق الطازج.مسحوق فاكهة التوتهو مسحوق وردي أرجواني ذو طعم جيد وقابلية جيدة للذوبان في الماء. إنه مسحوق فواكه شائع بين الجمهور.
يحدد "المدخول الغذائي المرجعي للمغذيات للمقيمين الصينيين" (طبعة 2023) القيمة المحددة الموصى بها (SPL) للبروانثوسيانيدين لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية عند 200 ملغ، ويمكن تناول هذه الكمية في حوالي 200 جرام من التوت الأزرق الطازج.مسحوق فاكهة التوتهو مسحوق وردي أرجواني ذو طعم جيد وقابلية جيدة للذوبان في الماء. إنه مسحوق فواكه شائع بين الجمهور.
1. احمي عينيك
التوت غني بالأنثوسيانين، الذي يمكن أن يعزز تجديد رودوبسين في خلايا الشبكية، وبالتالي يمنع قصر النظر الشديد وانفصال الشبكية، كما أن له تأثيرًا معينًا على تعزيز الرؤية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للأنثوسيانين أيضًا تحسين دوران الأوعية الدقيقة في العين وتخفيف التعب البصري.
2. تحسين الذاكرة
يمكن للأنثوسيانين الموجود في التوت الأزرق أن يمنع ضعف التنسيق لدى كبار السن، ويحسن الذاكرة قصيرة المدى، ويعزز قدرة التوازن لدى كبار السن، وله وظيفة معينة لتعزيز قوة الدماغ.
3. التجميل والعناية بالبشرة
التوت الأزرق غني بالأنثوسيانين، وهي مضادات أكسدة قوية يمكنها تقليل مستوى الإجهاد التأكسدي في جسم الإنسان، والقضاء على الجذور الحرة، وتفتيح البقع والتجاعيد. تناول التوت الأزرق باعتدال يمكن أن يكون له تأثيرات معينة لتعزيز الجمال.
4. يعزز الحصانة
التوت غني بالأنثوسيانين والفلافونويد وله خصائص مضادة للأكسدة جيدة. يمكن للبوتاسيوم الموجود في التوت الأزرق أن يعزز توازن الكهارل في الجسم، ويعزز تحول الخلايا الليمفاوية، ويعزز مناعة الجسم.
5. يخفض ضغط الدم والكوليسترول
يمكن للبوتاسيوم والمعادن الأخرى الموجودة في التوت الأزرق أن تخفض ضغط الدم وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. وفي الوقت نفسه، يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في التوت الأزرق أن تخفض نسبة الكوليسترول وتمنع تصلب الشرايين.
مسحوق التوتعملية الإنتاج
(1) المعالجة المسبقة للمواد الخام: قم بتجميد ثمار التوت عند -18 درجة مئوية لمدة 5 إلى 10 أيام؛
(2) السحق: بعد إذابة فاكهة التوت المجمدة التي تم الحصول عليها في الخطوة (1) بشكل طبيعي، قم بخلطها مع الماء بنسبة حجم كتلة تبلغ 1 جم: 2 ~ 6 مل، ومعالجتها في مطحنة غروانية لمدة 1 إلى 3 مرات. حجم الفجوة في مطحنة الغروانية هو 25 ~ 80 ميكرومتر، وقدرة معالجة الوحدة لمطحنة الغروانية هي 0.5 ~ 2 كجم / دقيقة؛
(3) التحضير: إضافة مالتوديكسترين وكربوكسي ميثيل السليلوز الصوديوم إلى الملاط بعد مطحنة الغروانية، ونسبة الكتلة لفاكهة التوت: مالتوديكسترين: كربوكسي ميثيل السليلوز الصوديوم هو 10 ~ 40: 1: 1؛
(4) التجانس عالي الضغط: يتم تمرير الملاط المحضر من خلال الخالط عالي الضغط 3 إلى 5 مرات، ويكون ضغط الخالط عالي الضغط 20 ~ 60MPa؛
(5) التجفيف بالرش: يتم تجفيف الملاط المتجانس المجهز باستخدام مجفف الرش، ودرجة حرارة مدخل مجفف الرش هي 170 درجة مئوية ~ 190 درجة مئوية، ودرجة حرارة المخرج هي 70 درجة مئوية ~ 75 درجة مئوية، وسرعة مضخة التغذية هي 45 ~ 50 دورة في الدقيقة، ويتم الحصول على مسحوق فاكهة التوت الكاملة.
(2) السحق: بعد إذابة فاكهة التوت المجمدة التي تم الحصول عليها في الخطوة (1) بشكل طبيعي، قم بخلطها مع الماء بنسبة حجم كتلة تبلغ 1 جم: 2 ~ 6 مل، ومعالجتها في مطحنة غروانية لمدة 1 إلى 3 مرات. حجم الفجوة في مطحنة الغروانية هو 25 ~ 80 ميكرومتر، وقدرة معالجة الوحدة لمطحنة الغروانية هي 0.5 ~ 2 كجم / دقيقة؛
(3) التحضير: إضافة مالتوديكسترين وكربوكسي ميثيل السليلوز الصوديوم إلى الملاط بعد مطحنة الغروانية، ونسبة الكتلة لفاكهة التوت: مالتوديكسترين: كربوكسي ميثيل السليلوز الصوديوم هو 10 ~ 40: 1: 1؛
(4) التجانس عالي الضغط: يتم تمرير الملاط المحضر من خلال الخالط عالي الضغط 3 إلى 5 مرات، ويكون ضغط الخالط عالي الضغط 20 ~ 60MPa؛
(5) التجفيف بالرش: يتم تجفيف الملاط المتجانس المجهز باستخدام مجفف الرش، ودرجة حرارة مدخل مجفف الرش هي 170 درجة مئوية ~ 190 درجة مئوية، ودرجة حرارة المخرج هي 70 درجة مئوية ~ 75 درجة مئوية، وسرعة مضخة التغذية هي 45 ~ 50 دورة في الدقيقة، ويتم الحصول على مسحوق فاكهة التوت الكاملة.
ما هي سيناريوهات التطبيقمسحوق التوت?
1. المضافات الغذائية: يمكن استخدام مسحوق فاكهة التوت الأزرق كمضاف غذائي في إنتاج الأطعمة المختلفة، مثل المخبوزات والمشروبات والحلويات وغيرها، والتي يمكن أن تزيد من الطعم والقيمة الغذائية للطعام.
2. المنتجات الصحية: مسحوق فاكهة التوت غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات، ويمكن استخدامه كمكون رئيسي للمنتجات الصحية للمساعدة في تحسين المناعة، وحماية العينين، وتعزيز صحة الدماغ، وما إلى ذلك.
3. التوابل: يمكن استخدام مسحوق فاكهة التوت الأزرق كتوابل لصنع السلطات والصلصات وما إلى ذلك لزيادة طعم ونكهة الطعام.
4. المشروبات: يمكن إضافة مسحوق فاكهة التوت الأزرق إلى المشروبات، مثل الزبادي والعصير وغيرها، لزيادة الطعم والقيمة الغذائية للمشروبات.
5. منتجات التجميل: مسحوق فاكهة التوت غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات، والتي يمكن أن تساعد في تحسين حالة الجلد، وزيادة مرونة الجلد ولمعانه، لذلك يستخدم أيضًا في إنتاج منتجات التجميل.
2. المنتجات الصحية: مسحوق فاكهة التوت غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات، ويمكن استخدامه كمكون رئيسي للمنتجات الصحية للمساعدة في تحسين المناعة، وحماية العينين، وتعزيز صحة الدماغ، وما إلى ذلك.
3. التوابل: يمكن استخدام مسحوق فاكهة التوت الأزرق كتوابل لصنع السلطات والصلصات وما إلى ذلك لزيادة طعم ونكهة الطعام.
4. المشروبات: يمكن إضافة مسحوق فاكهة التوت الأزرق إلى المشروبات، مثل الزبادي والعصير وغيرها، لزيادة الطعم والقيمة الغذائية للمشروبات.
5. منتجات التجميل: مسحوق فاكهة التوت غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات، والتي يمكن أن تساعد في تحسين حالة الجلد، وزيادة مرونة الجلد ولمعانه، لذلك يستخدم أيضًا في إنتاج منتجات التجميل.
السابق أخبار： اعرف كل شيء عن فيتامين ب، لا تفوته
التالي أخبار： L الثيانين --- مركب يمكنه تهدئة العقل والجسم
