بوليفينول الشاي - جوهرة الشاي
بوليفينول الشاي (بوليفينلويس الشاي، TP) هو المادة الرئيسية لنكهة الشاي، ولكنه أيضًا العنصر النشط الرئيسي في الشاي، مع وظائف مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للورم وغيرها من الوظائف البيولوجية. تمثل بوليفينول الشاي 18% إلى 36% من الكتلة الجافة للشاي، وتتكون من الأحماض الفينولية والكاتيكين والأنثوسيانين والفلافونويدات، والتي تمثل مركبات الكاتشين حوالي 75% من إجمالي بوليفينول الشاي، وهو المكون الرئيسي للأيضات الثانوية. من شجرة الشاي.
بوليفينول الشاي يمكن أن ينظم استقلاب الكوليسترول والدهون، ويقلل من نسبة الكوليسترول الضار في الدم، والدهون الثلاثية، ومستويات الكوليسترول الإجمالية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تمنع مادة البوليفينول الموجودة في الشاي الاستجابة الالتهابية وتقلل من تسلل الخلايا الالتهابية إلى الأوعية الدموية، مما يساعد في الحفاظ على وظيفة بطانة الأوعية الدموية ومرونة الأوعية الدموية.
وقد أظهرت بعض الدراسات أن بوليفينول الشاي قد يكون له أيضًا دور، بما في ذلك المطهر والمضاد للفيروسات، لحماية وظائف المخ، وتقليل القلق والاكتئاب، وجمال البشرة وغيرها من التأثيرات. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات السريرية لتأكيد هذه التأثيرات وفهم آليات عملها المحددة.
أي الشاي يحتوي على معظم مادة البوليفينول؟
لا تحتوي جميع أنواع الشاي على نفس الكمية من بوليفينول الشاي. كلما كان تخمير الشاي أعمق، كلما تم تحويل مادة البوليفينول أكثر إلى مواد أخرى، وسيتم تقليل محتوى البوليفينول وفقًا لذلك. الشاي الأخضر غير مخمر، ومحتوى بوليفينول الشاي غني جدًا، وتشير بعض البيانات إلى أن محتوى بوليفينول الشاي الأخضر في الشاي الأخضر من نفس نوعية الشاي الأسود أعلى من 144%، من نفس نوعية الشاي الصيني الاسود أعلى من حوالي 59 %.
تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من أن بوليفينول الشاي مفيد للصحة، إلا أن الاستهلاك المفرط للمشروبات التي تحتوي على الشاي قد يكون له أيضًا آثار صحية ضارة، مثل إعاقة امتصاص الحديد والتأثير على النوم. لذلك يجب الانتباه إلى الاعتدال عند شرب الشاي، واختيار مشروب الشاي المناسب وكمية الشاي التي تشربها حسب حالتك الشخصية. وفي الوقت نفسه، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض أو أعراض معينة، يوصى بشرب الشاي تحت إشراف الطبيب أو اختصاصي التغذية.
