Откройте пищеварительный баланс с помощью стахиозы премиум-класса
Что такое стахиоза?
Химическая структура и классификация
Стахиоза – этотетрасахарид— углевод, состоящий из четырех простых сахарных единиц. В частности, он содержит:
-
Две единицы галактозы
-
Одна единица глюкозы
-
Одна единица фруктозы
Он принадлежит кСемейство олигосахаридов раффинозы (RFO), в состав которого также входят раффиноза и вербаскоза.
Почему человеческий организм не может его переварить
У человека отсутствует пищеварительный ферментα-галактозидазав тонком кишечнике. Без этого фермента связи, удерживающие стахиозу, не могут быть разорваны. В результате стахиоза проходит через желудок и тонкий кишечник в целости и сохранности.
Как только он достигает толстой кишки (толстой кишки), резидентные кишечные бактерии ферментируют его. Этот процесс ферментации даеткороткоцепочечные жирные кислоты (КЦЖК)такие как ацетат, пропионат и бутират — все они приносят значительную пользу для здоровья.
Природные источники стахиозы
Стахиоза в природе встречается в нескольких растениях, в том числе:
-
Стахис аффинис(Китайский артишок/Японский артишок) – один из богатейших источников
-
Сесбания каннабина(бобовое растение, широко выращиваемое в Азии)
-
Соевые бобы(хотя и в меньшем количестве)
-
Чечевицаинут
-
Семена люпина
-
Для коммерческого производства производители обычно извлекают стахиозу изКлубни стахисаилиСемена сесбаниидля достижения высокой степени чистоты (часто 80–99%).
Физические и химические свойства
| Свойство | Описание |
|---|---|
| Появление | Мелкий порошок от белого до почти белого цвета |
| Вкус | Умеренно сладкий (приблизительно 22–28% сладости сахарозы) |
| Растворимость | Высокая водорастворимость (около 14 г/100 мл при 25°C) |
| Термическая стабильность | Стабилен до 140°C (284°F) |
| стабильность pH | Стабилен в кислой среде (pH 3–8). |
| Калорийность | Примерно 1,0–1,5 ккал/г |
Эти свойства делают Стахиозу исключительно универсальной для производства продуктов питания и напитков.
Польза для здоровья и коммерческое применение
Основные преимущества стахиозы для здоровья
1. Высокоселективная активность пребиотиков («Бифидус-фактор»).
Стахиоза – один из самых селективных доступных пребиотиков. Преимущественно стимулирует ростБифидобактериявиды — полезные бактерии, связанные с сильным иммунитетом, регулярным стулом и уменьшением воспалений.
В отличие от некоторых пребиотиков, которые питают широкий спектр бактерий (включая потенциально вредные штаммы), стахиоза остается высокоцелевой. Исследования показывают, что стахиоза потребляется бифидобактериями быстрее, чем ФОС или инулин.
