Schaffen Sie mit Premium-Stachyose eine ausgeglichene Verdauung
Was ist Stachyose?
Chemische Struktur und Klassifizierung
Stachyose ist einTetrasaccharid– ein Kohlenhydrat, das aus vier einfachen Zuckereinheiten besteht. Im Einzelnen enthält es:
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Zwei Galactose-Einheiten
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Eine Glukoseeinheit
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Eine Fruktoseeinheit
Es gehört zumRaffinose-Familie von Oligosacchariden (RFOs), zu der auch Raffinose und Verbascose gehören.
Warum der menschliche Körper es nicht verdauen kann
Dem Menschen fehlt das Verdauungsenzymα-Galaktosidaseim Dünndarm. Ohne dieses Enzym können die Bindungen, die Stachyose zusammenhalten, nicht aufgebrochen werden. Dadurch passiert Stachyose den Magen und den Dünndarm völlig unversehrt.
Sobald es den Dickdarm (Kolon) erreicht, wird es von dort ansässigen Darmbakterien fermentiert. Dieser Fermentationsprozess erzeugtkurzkettige Fettsäuren (SCFAs)wie Acetat, Propionat und Butyrat – die alle erhebliche gesundheitliche Vorteile bieten.
Natürliche Quellen für Stachyose
Stachyose kommt natürlicherweise in mehreren Pflanzen vor, darunter:
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Stachys affinis(Chinesische Artischocke / Japanische Artischocke) – eine der ergiebigsten Quellen
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Sesbania cannabina(eine in Asien weit verbreitete Hülsenfrucht)
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Sojabohnen(allerdings in kleineren Mengen)
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LinsenUndKichererbsen
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Lupinensamen
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Für die kommerzielle Produktion extrahieren Hersteller typischerweise Stachyose ausStachys-KnollenoderSesbania-Samenum hohe Reinheitsgrade zu erreichen (oft 80–99 %).
Physikalische und chemische Eigenschaften
| Eigentum | Beschreibung |
|---|---|
| Aussehen | Weißes bis cremefarbenes feines Pulver |
| Schmecken | Leicht süß (ca. 22–28 % der Süße von Saccharose) |
| Löslichkeit | Hoch wasserlöslich (ca. 14 g/100 ml bei 25 °C) |
| Thermische Stabilität | Stabil bis 140 °C (284 °F) |
| pH-Stabilität | Stabil in sauren Umgebungen (pH 3–8) |
| Kalorienwert | Ungefähr 1,0–1,5 kcal/g |
Diese Eigenschaften machen Stachyose außergewöhnlich vielseitig für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung.
Gesundheitliche Vorteile und kommerzielle Anwendungen
Wichtige gesundheitliche Vorteile von Stachyose
1. Hochselektive präbiotische Aktivität (der „Bifidus-Faktor“)
Stachyose ist eines der selektivsten verfügbaren Präbiotika. Es stimuliert vorzugsweise das Wachstum vonBifidobakteriumArten – nützliche Bakterien, die mit starker Immunität, regelmäßigem Stuhlgang und reduzierter Entzündung verbunden sind.
Im Gegensatz zu einigen Präbiotika, die ein breites Spektrum an Bakterien (einschließlich potenziell schädlicher Stämme) ernähren, bleibt Stachyose äußerst zielgerichtet. Untersuchungen zeigen, dass Stachyose von Bifidobakterien schneller verbraucht wird als FOS oder Inulin.
