Пектиназа
CAS: 9032-75-1 MF: C18H37N(CH3)2 Номер EINECS: 232-885-6
API372
количество
Пектиназа представляет собой сложный фермент, состоящий из пектолиазы, пектозима и полигалактуроназы.
Он способен расщеплять пектин, разновидность полисахарида, присутствующего в клеточной стенке растений.
Пектиназа помогает облегчить мацерацию растительного сырья и процессы экстракции, включая подготовку органелл.
Используется в ферментном препарате. Используется в основном для снижения вязкости, улучшения фильтрации и осветления продуктов.
во избежание осаждения частиц и предотвращения образования пектинового геля при производстве фруктовых соков и вина.
