Технология ферментации открывает возможность сочетания лекарственных средств и пищевых источников.
Диетотерапия – традиционный китайский метод сохранения здоровья и хорошего самочувствия. Еще вВнутренний канон Желтого императорабыло записано: «Пять зерен предназначены для питания, пять фруктов — для помощи, пять животных — для пользы, пять овощей — для добавки. Их вкусы следует сочетать и употреблять, чтобы дополнить сущность и усилить ци». Преимущества диетической терапии заключаются в ее натуральном составе, мягком действии и высокой безопасности. Его воздействие направлено на ежедневную регуляцию организма с целью уменьшения возникновения заболеваний, что Традиционная китайская медицина (ТКМ) называет «предотвращением болезней до их возникновения».
Благодаря постоянному повышению осведомленности общественности о здравоохранении потребители больше не удовлетворены мягким, повседневным регулированием, которое кажется «ни здесь, ни там». Вместо этого они все чаще отдают предпочтение функциональным продуктам с четким действием и значительным эффектом. Это основная причина устойчивого развития здорового питания. Однако, хотя продукты здорового питания далеко не имеют четких показаний и эффективности фармацевтических препаратов, они сами по себе также не являются обычными продуктами питания, поскольку подлежат строгому регулированию и имеют ограничения для потребления. Лекарственные и съедобные гомологичные вещества, обладающие как медицинской, так и диетической ценностью, являются именно ключом к выходу из этого тупика и уже открыли рынок голубого океана стоимостью в триллион долларов.
Лекарственные и пищевые гомологичные вещества относятся к веществам, традиционно используемым в пищу и перечисленным вФармакопея Китайской Народной Республики. Когда такие вещества с подтвержденной «эффективностью» классифицируются как «обычные» продукты питания, они по своей сути несут «маркетинговый ореол». СогласноИнформационный документ о развитии индустрии медицинских и пищевых гомологичных продуктов в Китае, 2024 г.По данным iiMedia Research, масштабы китайской индустрии медицинских и пищевых гомологичных препаратов превысили 265 миллиардов юаней в 2024 году и, как ожидается, к 2025 году превысят 400 миллиардов юаней.
Лекарственные и пищевые гомологичные вещества являются важной частью традиционной китайской медицины и фармакологии, многие из которых используются в Китае на протяжении тысячелетий. Однако с формированием философии управления продуктами питания, ориентированной на безопасность, многие вещества не были включены в действующую нормативную базу, даже несмотря на то, что они все еще используются с пищевыми свойствами в местных или ограниченных масштабах. Хотя эта практика не соответствует требованиям, она имеет свое обоснование, поскольку такие потребительские привычки могут иметь историческое происхождение.
Таким образом, поскольку бывшее Министерство здравоохранения издалоУведомление о дальнейшем регулировании обращения с ингредиентами здорового питанияВ 2002 году, когда был четко определен список из 87 наименований, одновременно являющихся продуктами питания и лекарствами, административные департаменты здравоохранения оценивали возможность добавления веществ в список гомологичных лекарственных и пищевых продуктов на основе запросов провинциальных комиссий здравоохранения. В настоящее время количество веществ в списке гомологичных лекарственных и пищевых продуктов достигло 106.
Одновременно на национальном уровне активно продвигается трансформация и реализация гомологичных проектов в области медицинских и пищевых продуктов. В *Плане развития продовольствия и питания в Китае (2025-2030 гг.)*, изданном Министерством сельского хозяйства и сельских дел и двумя другими министерствами, прямо предлагается «содействовать разработке и использованию лекарственных и пищевых веществ», требуя создания базы данных по их компонентам, руководства разработкой продуктов с помощью диетических рекомендаций, расширения ассортимента, поощрения производства и переработки аутентичных ингредиентов, а также изучения продвижения заявлений о полезности для здоровья этих веществ.
Судя по всему масштабу отрасли, рынок лекарственных и пищевых гомологичных препаратов, несомненно, является горячим. Однако за этой суетой скрывается огромная иллюзия, которую нельзя игнорировать. Среди медицинских и пищевых гомологичных продуктов существует серьезная гомогенизация; они во многом идентичны, и, несмотря на разнообразие разновидностей, такие популярные, как лайчи (ягоды годжи), американский женьшень, дудник, линчжи (гриб рейши) и астрагал, остаются преобладающими. Это явление уже появилось в здоровой пище. Данные показывают, что среди одобренных продуктов здорового питания более 1700 продуктов содержат ягоды годжи, более 1300 — американский женьшень и более 1000 — астрагал.
Фактически, корень этой проблемы лежит в низком входном барьере для индустрии медицинских и пищевых гомологичных продуктов, что приводит к разнообразию продукции, но недостаточным фундаментальным исследованиям и отсутствию устойчивой движущей силы. Чтобы китайские лекарственные травы оказали свое действие, необходимо уделять внимание дифференциации синдромов и совместимости формул. После включения в обычные продукты их первоначальное фармакологическое действие может быть значительно уменьшено. Относительная нехватка технологий повышения качества и эффективности еще больше ограничивает углубленное развитие отрасли.
