تفتح تكنولوجيا التخمير إمكانية الجمع بين مصادر الدواء والغذاء.

العلاج الغذائي هو طريقة صينية تقليدية للحفاظ على الصحة والعافية. في وقت مبكر كما هو الحال فيالشريعة الداخلية للإمبراطور الأصفر، تم تسجيله: "الحبوب الخمس للتغذية، والفواكه الخمس للمساعدة، والماشية الخمس للمنفعة، والخضروات الخمس للمكملات. يجب دمج نكهاتها واستهلاكها لتكملة الجوهر وتعزيز تشي." تكمن مزايا العلاج الغذائي في مكوناته الطبيعية ومفعوله الخفيف وأمانه العالي. وتتركز آثاره على التنظيم اليومي للجسم للحد من حدوث الأمراض، وهو ما يسميه الطب الصيني التقليدي "الوقاية من المرض قبل ظهوره".

ومع التعزيز المستمر للوعي بالصحة العامة، لم يعد المستهلكون راضين عن التنظيم اليومي المعتدل الذي يبدو "ليس هنا ولا هناك". وبدلاً من ذلك، فإنهم يفضلون بشكل متزايد المنتجات الوظيفية ذات الإجراءات الواضحة والتأثيرات المهمة. وهذا هو السبب الأساسي وراء التطور المستدام للأغذية الصحية. ومع ذلك، على الرغم من أن الأطعمة الصحية بعيدة كل البعد عن المؤشرات الواضحة وفعالية الأدوية، إلا أنها في حد ذاتها ليست أغذية عادية أيضًا، حيث تخضع لقواعد تنظيمية صارمة ولها قيود على الاستهلاك. إن المواد الطبية والمواد المتجانسة الصالحة للأكل، والتي تمتلك قيمة طبية وغذائية، هي على وجه التحديد المفتاح لكسر هذا المأزق، وقد فتحت بالفعل سوق المحيط الأزرق بقيمة تريليون دولار.

تشير المواد المتجانسة الطبية والصالحة للأكل إلى المواد المستخدمة تقليديًا كغذاء والمدرجة في قائمة المواد الغذائيةدستور الأدوية لجمهورية الصين الشعبية. وبمجرد تصنيف هذه المواد ذات "الفعالية" المؤكدة على أنها أغذية "عادية"، فإنها تحمل بطبيعتها "هالة تسويقية". وفقا ل2024 الورقة البيضاء لتطوير الصناعة الطبية والصالحة للأكل في الصينصدر عن شركة iiMedia Research، تجاوز حجم الصناعة الطبية والمتماثلة الصالحة للأكل في الصين 265 مليار يوان في عام 2024 ومن المتوقع أن يتجاوز 400 مليار يوان بحلول عام 2025.

تعتبر المواد المتجانسة الطبية والصالحة للأكل جزءًا مهمًا من الطب الصيني التقليدي وعلم الصيدلة، حيث تم استخدام الكثير منها في الصين منذ آلاف السنين. ومع ذلك، مع تشكيل فلسفة إدارة الأغذية التي تركز على السلامة، لم يتم إدراج العديد من المواد ضمن الإطار التنظيمي الحالي، على الرغم من أنها لا تزال تستخدم مع خصائص الغذاء في نطاقات محلية أو محدودة. وعلى الرغم من أن هذه الممارسة غير متوافقة، إلا أن لها مبرراتها، إذ قد تكون عادات الاستهلاك هذه مدعومة بأصول تاريخية.

ولذلك، منذ أن أصدرت وزارة الصحة السابقةإشعار بشأن مزيد من التنظيم لإدارة المكونات الغذائية الصحيةفي عام 2002، والتي حددت بوضوح قائمة تضم 87 عنصرًا من الأغذية والأدوية في نفس الوقت، قامت إدارات الصحة الإدارية بتقييم جدوى إضافة مواد إلى الدليل المتماثل الطبي والصالح للأكل بناءً على طلبات اللجان الصحية بالمقاطعات. حاليًا، وصل عدد المواد المتماثلة في القائمة الطبية والصالحة للأكل إلى 106.

وفي الوقت نفسه، يعمل المستوى الوطني بنشاط على تعزيز تحويل وتنفيذ المشاريع المتماثلة الطبية والصالحة للأكل. إن *المخطط التفصيلي لتنمية الغذاء والتغذية في الصين (2025-2030)* الصادر عن وزارة الزراعة والشؤون الريفية ووزارتين أخريين يقترح صراحةً "تعزيز تطوير واستخدام المواد الطبية والصالحة للأكل"، الأمر الذي يتطلب إنشاء قاعدة بيانات حول مكوناتها، وتوجيه تطوير المنتجات من خلال المبادئ التوجيهية الغذائية، وتوسيع نطاق التنوع، وتشجيع إنتاج ومعالجة المكونات الأصلية، واستكشاف الترويج للمطالبات الصحية لهذه المواد.

إذا حكمنا من خلال نطاق الصناعة بأكمله، فإن السوق المتماثلة الطبية والصالحة للأكل ساخنة بلا شك. لكن وراء هذا المشهد الصاخب يكمن وهم كبير لا يمكن تجاهله. يوجد تجانس جدي بين المنتجات المتماثلة الطبية والصالحة للأكل؛ إنها متطابقة إلى حد كبير، وعلى الرغم من تنوع الأصناف، إلا أن الأنواع الشائعة مثل السنفورينة الغربية (توت غوجي)، والجينسنغ الأمريكي، وأنجليكا، ولينجزي (فطر ريشي)، والقتاد تظل هي السائدة. وقد ظهرت هذه الظاهرة بالفعل في الأطعمة الصحية. تشير البيانات إلى أنه من بين الأطعمة الصحية المعتمدة، هناك أكثر من 1700 منتج يحتوي على الحضض، وأكثر من 1300 منتج يحتوي على الجينسنغ الأمريكي، وأكثر من 1000 منتج يحتوي على استراغالوس.

في الواقع، تكمن جذور هذه المشكلة في انخفاض حاجز الدخول للصناعة المتماثلة الطبية والصالحة للأكل، مما يؤدي إلى تنوع المنتجات ولكن عدم كفاية البحوث التأسيسية والافتقار إلى القوة الدافعة المستدامة. لكي تمارس الأدوية العشبية الصينية آثارها، يجب الانتباه إلى تمايز المتلازمة وتوافق الصيغة. بمجرد دمجها في المنتجات العادية، يمكن أن تتضاءل آثارها الدوائية الأصلية إلى حد كبير. إن الندرة النسبية للتقنيات اللازمة لتحسين الجودة والفعالية تحد من التطور المتعمق لهذه الصناعة.

وبدعم من تقنيات المعالجة الحديثة، تحسنت جودة استخدام المواد المتماثلة الطبية والصالحة للأكل بشكل كبير. يمكن لتقنيات مثل الاستخلاص والطحن الدقيق والكبسلة الدقيقة والتخمير البيولوجي أن تزيد بشكل كبير من معدل الذوبان والتوافر البيولوجي ومعدل امتصاص المكونات النشطة. من بينها، تعد تقنية التخمير البيولوجي واحدة من أكثر الوسائل التقنية شيوعًا للتطبيق العميق لهذه المواد. إنها تعمل مثل "الساحر البيولوجي"، حيث ترفع قيمة هذه المواد الخام الطبيعية إلى مستوى جديد تمامًا. وتنعكس مزاياها الأساسية بشكل رئيسي في الجوانب التالية:

1. تعزيز النشاط والتوافر الحيوي للمكونات النشطة