Лактикасейбацилла параказеи

В семействе пробиотиков Lacticaseibacillus paracasei (ранее Lactobacillus paracasei ) в последние годы стал одним из наиболее активно исследуемых видов. Он широко распространен в ротовой полости и кишечном тракте человека, а также в кисломолочных продуктах. Благодаря физиологическим функциям, специфичным для штамма, он выходит за рамки традиционной молочной ферментации и переходит в более широкое применение в здравоохранении и производстве продуктов питания.

Что такое Lacticaseibacillus paracasei?

Lacticaseibacillus paracasei принадлежит к группе Lactobacillus casei рода Lactobacillus . Это грамположительная, неспорообразующая, факультативно анаэробная палочка. Это не вид с единственной функцией — разные штаммы различаются на геномном уровне, и их пробиотические свойства соответственно различаются, что является классической иллюстрацией «специфичности штамма» в области пробиотиков. Таксономически он когда-то был классифицирован как подвид Lactobacillus casei ; после таксономического пересмотра он стал независимым видом, и как в академической литературе, так и в промышленных целях его теперь называют Lacticaseibacillus paracasei (или Lactobacillus paracasei в более старой литературе).

Основные последствия для здоровья: на что указывают данные?

Текущие исследования показывают, что воздействие L. paracasei на здоровье сосредоточено в следующих областях:

Модуляция кишечной микробиоты и облегчение запоров. Многочисленные исследования на животных и клинические наблюдения показывают, что определенные штаммы L. paracasei могут улучшать состав микробиоты кишечника и стимулировать перистальтику желудочно-кишечного тракта. Например, штамм Glory LP16 продемонстрировал способность облегчать симптомы запора на мышиной модели; Было продемонстрировано, что штамм LPC-F улучшает показатели, связанные с запорами, путем стимулирования пролиферации интерстициальных клеток Кахаля. Механизмы включают выработку короткоцепочечных жирных кислот, секрецию желудочно-кишечных регуляторных пептидов и поддержание барьерной функции кишечника.

Иммуномодулирующая и противомикробная активность. L. paracasei может влиять на иммунитет хозяина несколькими путями, включая модуляцию взаимодействия между микробиотой кишечника и иммунной системой и стимулирование выработки антигенспецифических IgA. Между тем, некоторые штаммы вырабатывают противомикробные вещества, которые противодействуют росту грамположительных бактерий, грамотрицательных бактерий и различных патогенов. Кроме того, обзорные исследования подтверждают его роль в балансировании микробиоты кишечника, антиоксидантной активности и регуляции липидного обмена.

Исследование постбиотического направления. Примечательно, что термически обработанная L. paracasei («постбиотическая» форма) также попадает в центр внимания клинических исследований. Например, инактивированный препарат штамма LpD3.5 изучается на пациентах с воспалительными заболеваниями кишечника с целью наблюдать его влияние на слой слизи кишечника и его проницаемость, избегая при этом риска заражения, связанного с живыми бактериями. Это предлагает возможный подход к добавлению добавок для групп населения с ослабленным иммунитетом.

Сценарии применения: за пределами йогурта

Применение L. paracasei уже давно выходит за рамки традиционного кисломолочного производства. В пищевой промышленности постепенно распространяется мясная продукция, мучные изделия, напитки, а также переработка фруктов и овощей. Его ферментационные характеристики — способность производить кислоту, способность улучшать вкус и текстуру — делают его кандидатом на повышение конкурентоспособности продукта. В одном исследовании были отобраны выгодные штаммы, подходящие для производства кисломолочных продуктов, из 60 штаммов L. paracasei , основное внимание уделялось эффективности метаболизма лактозы и синтезу функциональных метаболитов, что отражает растущее промышленное понимание того, что «эффективность штамма определяет дифференциацию продукта».

В области здорового питания и фармацевтических промежуточных продуктов L. paracasei также привлекла внимание. В патентной литературе описаны конкретные штаммы, обладающие способностью к выведению цианотоксинов, иммуномодулирующей функцией или толерантностью к солям желчных кислот, предназначенные для использования в пищевых добавках или функциональных пищевых основах. Кроме того, исследования пробиотического вмешательства при бактериальном вагинозе также включают штамм L. paracasei VCare-360 , при этом предварительные результаты показывают потенциал в антимикробной активности и уменьшении воспаления.