Lacticaseibacillus paracasei

Dans la famille des probiotiques, Lacticaseibacillus paracasei (anciennement Lactobacillus paracasei ) est devenue l'une des espèces les plus étudiées ces dernières années. Il est largement distribué dans la cavité buccale et le tractus intestinal humain ainsi que dans les produits laitiers fermentés. Grâce à des fonctions physiologiques spécifiques à la souche, elle va au-delà de la fermentation laitière traditionnelle vers des applications sanitaires et alimentaires plus larges.

Qu'est-ce que Lacticaseibacillus paracasei ?

Lacticaeibacillus paracasei appartient au groupe Lactobacillus casei au sein du genre Lactobacillus . Il s'agit d'un bâtonnet Gram positif, non sporulé et anaérobie facultatif. Il ne s’agit pas d’une espèce à fonction unique : les différentes souches diffèrent au niveau génomique et leurs propriétés probiotiques varient en conséquence, ce qui est une illustration classique de la « spécificité des souches » dans le domaine des probiotiques. Sur le plan taxonomique, il était autrefois classé comme une sous-espèce de Lactobacillus casei ; suite à une révision taxonomique, elle est devenue une espèce indépendante et, tant dans la littérature universitaire que dans les applications industrielles, elle est désormais appelée Lacticaseibacillus paracasei (ou Lactobacillus paracasei dans la littérature plus ancienne).

Principaux effets sur la santé : que suggèrent les données probantes ?

Les recherches actuelles indiquent que les effets de L. paracasei sur la santé se concentrent dans les domaines suivants :

Modulation du microbiote intestinal et soulagement de la constipation. De nombreuses études animales et observations cliniques montrent que des souches spécifiques de L. paracasei peuvent améliorer la composition du microbiote intestinal et favoriser la motilité gastro-intestinale. Par exemple, la souche Glory LP16 a montré le potentiel de soulager les symptômes dans un modèle murin de constipation ; Il a été démontré que la souche LPC-F améliore les indicateurs liés à la constipation en favorisant la prolifération des cellules interstitielles de Cajal. Les mécanismes impliquent la production d'acides gras à chaîne courte, la sécrétion de peptides régulateurs gastro-intestinaux et le maintien de la fonction de barrière intestinale.

Immunomodulation et activité antimicrobienne. L. paracasei peut influencer l'immunité de l'hôte par plusieurs voies, notamment la modulation de l'interaction entre le microbiote intestinal et le système immunitaire et la promotion de la production d'IgA spécifiques de l'antigène. Pendant ce temps, certaines souches produisent des substances antimicrobiennes qui s’opposent à la croissance des bactéries Gram-positives, des bactéries Gram-négatives et de divers agents pathogènes. En outre, des études de revue soutiennent son rôle dans l’équilibre du microbiote intestinal, l’antioxydation et la régulation du métabolisme lipidique.

Exploration de la direction postbiotique. Notamment, le L. paracasei traité thermiquement (la forme « postbiotique ») fait également l’objet de recherches cliniques. Par exemple, une préparation inactivée de la souche LpD3.5 est étudiée chez des patients atteints d’une maladie inflammatoire de l’intestin, visant à observer ses effets sur la couche de mucus intestinal et la perméabilité intestinale tout en évitant le risque d’infection associé aux bactéries vivantes. Cela offre une approche possible de supplémentation pour les populations immunodéprimées.

Scénarios d'application : au-delà du yaourt

Les applications de L. paracasei s'étendent depuis longtemps au-delà du lait fermenté traditionnel. Dans l’industrie alimentaire, elle s’étend progressivement aux produits carnés, aux produits à base de farine, aux boissons et à la transformation des fruits et légumes. Ses caractéristiques de fermentation (capacité de production d'acide, capacité d'amélioration de la saveur et contribution à la texture) en font une souche candidate pour améliorer la compétitivité des produits. Une étude a sélectionné des souches avantageuses adaptées à la production de lait fermenté à partir de 60 souches de L. paracasei , en se concentrant sur l'efficacité du métabolisme du lactose et la synthèse de métabolites fonctionnels, reflétant une prise de conscience industrielle croissante selon laquelle « les performances des souches déterminent la différenciation des produits ».

Dans les domaines des aliments santé et des intermédiaires pharmaceutiques, L. paracasei a également attiré l'attention. La littérature sur les brevets documente des souches spécifiques dotées d'une capacité d'élimination des cyanotoxines, d'une fonction immunomodulatrice ou d'une tolérance aux sels biliaires, conçues pour être utilisées dans des compléments alimentaires ou des bases alimentaires fonctionnelles. En outre, les études d'intervention probiotiques contre la vaginose bactérienne impliquent également la souche VCare-360 de L. paracasei , avec des résultats préliminaires montrant un potentiel d'activité antimicrobienne et d'amélioration de l'inflammation.