Acide lactobionique
N° CAS : 96-82-2 MF : C12H22O12 N° EINECS : 202-538-3
H193
Quantité
L'acide lactobionique est un disaccharide obtenu par oxydation du lactose.
L'acide lactobionique est constitué d'un fragment galactose lié à une molécule d'acide gluconique par une liaison de type éther.
Le composé peut être déshydraté en lactone.
L'acide lactobionique est largement utilisé dans les industries chimiques, alimentaires et pharmaceutiques en raison de ses propriétés chélatantes, émulsifiantes,
propriétés humectantes et chélatrices.L'acide lactobionique et ses sels constitutifs sont essentiels comme additifs alimentaires en raison de leur excellente solubilité,
bon goût et aspects bénéfiques pour la santé.
Le composé peut également être essentiel dans la synthèse de systèmes d’administration de médicaments ciblables et biocompatibles.
