Epsilon Polylysine : la nouvelle avancée dans la conservation des aliments
1.Qu'est-ce que l'Epsilon Polylysine ?
L'Epsilon polylysine est un composé antimicrobien naturel produit par fermentation de Streptomyces albulus. C'est un homopolymère linéaire de l'acide aminé lysine, avec un poids moléculaire allant de 4 000 à 10 000 Daltons. La polylysine Epsilon possède de fortes propriétés antimicrobiennes contre un large éventail de bactéries, de champignons et de levures, ce qui en fait un ingrédient populaire dans la conservation des aliments et les cosmétiques. Il est considéré comme sans danger pour la consommation et son utilisation a été approuvée dans divers pays comme conservateur alimentaire.
2. Qu'est-ce que la lysine ?
La lysine est un acide aminé essentiel nécessaire à la formation des protéines par l'organisme. Il joue un rôle crucial dans diverses fonctions corporelles, notamment la croissance et l’entretien des tissus, la production d’enzymes et d’hormones et l’absorption du calcium. La lysine se trouve dans de nombreux aliments, comme la viande, le poisson, les produits laitiers et les légumineuses. Il est également disponible sous forme de complément alimentaire et est couramment utilisé pour traiter les boutons de fièvre et améliorer les performances sportives.
3.Epsilon Polylysine VS Lysine
La polylysine Epsilon et la lysine sont deux acides aminés couramment utilisés dans l'industrie alimentaire comme conservateurs. Il existe cependant quelques différences essentielles entre les deux.
A. Structure chimique : La polylysine Epsilon est un polymère composé de plusieurs acides aminés lysine liés entre eux. La lysine, quant à elle, est un seul acide aminé.
B. Propriétés antimicrobiennes : L'epsilon polylysine et la lysine ont toutes deux des propriétés antimicrobiennes, mais l'epsilon polylysine est plus efficace contre un plus large éventail de bactéries et de champignons. Elle est également plus stable à la chaleur que la lysine.
C. Utilisation : La polylysine Epsilon est utilisée en très petites quantités (généralement moins de 1 %) comme conservateur dans une large gamme de produits alimentaires, notamment la sauce soja, les aliments fermentés et les boissons. La lysine est utilisée en plus grande quantité (jusqu'à 2 %) comme complément alimentaire dans l'alimentation animale pour améliorer la teneur en protéines.
D. Sécurité : L'epsilon polylysine et la lysine sont généralement reconnues comme sûres (GRAS) par la FDA. Cependant, certaines études ont soulevé des inquiétudes quant aux effets potentiels sur la santé de doses élevées de lysine, notamment des dommages au foie et aux reins et un risque accru de calculs biliaires.
4.À quoi sert l'Epsilon Polylysine produite par Rui Zelin ?
1. Industrie alimentaire : en tant que conservateur alimentaire naturel sûr, la polylysine Rui zelin epsilon peut inhiber la croissance des bactéries, levures, moisissures et autres micro-organismes et prolonger la durée de conservation des aliments. Il est principalement utilisé dans les aliments fermentés tels que la sauce soja, le vinaigre, les sauces, les jus et la bière.
2. Industrie pharmaceutique : ayant diverses fonctions telles que bactéricide, antivirale, antitumorale et supplément nutritionnel, la polylysine epsilon est largement utilisée dans les gouttes oculaires, les liquides de soins bucco-dentaires, les liquides pour équipements désinfectants, les fournitures chirurgicales et d'autres produits.
3. Industrie cosmétique : il peut agir comme antibactérien, conservateur, antioxydant, hydratant, entre autres, dans les cosmétiques, notamment les crèmes solaires, les toniques, les masques faciaux et d’autres produits.
4. Industrie de l'élevage : la polylysine Rui zelin epsilon peut inhiber la croissance et la reproduction des bactéries parasites internes et externes des animaux, améliorer la teneur en protéines et la valeur nutritionnelle des aliments et favoriser la croissance et le développement des animaux. Il est principalement utilisé dans l’alimentation des volailles, du bétail et des animaux aquatiques.
De manière générale, l'Epsilon Polylysine se démarque comme un ingrédient polyvalent et fiable qui répond aux besoins évolutifs de l'industrie alimentaire. Fort de son expérience éprouvée en matière de préservation de la qualité et de la sécurité des aliments, ce composé antimicrobien naturel est appelé à jouer un rôle clé dans l’élaboration de l’avenir des pratiques de conservation des aliments.
