Alpha-Amylase

Alpha-Amylase ist ein Enzym, das hauptsächlich am Hydrolyseprozess von Stärke beteiligt ist. Es kann Stärke in kleinere Polysaccharidmoleküle wie Glucose und Maltose zerlegen und so die Verdauung und Absorption von Stärke fördern.

Modell C583

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Produktname	Alpha-Amylase
Aussehen	hellgelbes Pulver
Spezifikation	20000 U/g
Testmethode	HPLC
Lagerung	An einem kühlen, trockenen und dunklen Ort in einem dicht verschlossenen Behälter oder Zylinder aufbewahren.
Haltbarkeitsdauer	24 Monate

In der Lebensmittelindustrie wird Alpha-Amylase häufig bei der Herstellung von Brot, Keksen, Süßigkeiten und anderen Produkten verwendet, um die Aufspaltung von Stärke in lösliche Zucker zu unterstützen und den Geschmack und das Mundgefühl des Produkts zu verbessern.
In der Brauindustrie wird Alpha-Amylase auch zum Brauen von Bier und anderen fermentierten alkoholischen Getränken verwendet. Es kann dabei helfen, Stärke im Malz in vergärbaren Zucker umzuwandeln, den Fermentationsprozess der Hefe zu fördern und die Ausbeute und Qualität von Alkohol zu verbessern.
Im Allgemeinen spielt Alpha-Amylase eine wichtige Rolle in der Lebensmittelindustrie und Brauereiindustrie und hilft dabei, bessere Produkte zu verarbeiten und herzustellen.