Bromelain: معجزة صحة الطبيعة لتسهيل الهضم

1. ما هو Bromelain؟

بروملينليس مركبًا واحدًا ، ولكنه اسم جماعي لمجموعة من الإنزيمات المحللة البروتينية الموجودة في نبات الأناناس (أناناس كوموسوس). "تحلل البروتين" يعني أن لديها القدرة الفريدة على تحطيم جزيئات البروتين في لبنات البناء والببتيدات والأحماض الأمينية.

هناك نوعان أساسيان من البروم ، يتميز بمصدرهما داخل المصنع:

• بروميلين الجذعية:مستخرج من النواة القوية أو جذع الأناناس. هذا هو الشكل الأكثر شيوعًا والأهمية تجاريًا ، ويقدر نشاطه الأنزيمي العالي والاستقرار. أكثر من 95 ٪ من البروم في السوق مستمدة من الساق بسبب ارتفاع العائد وتركيزه.

• بروميلين الفاكهة:وجدت في اللحم العصير من ثمار الأناناس نفسها. على الرغم من أنه لا يزال نشطًا ، إلا أنه موجود في تركيزات أقل ويتم استخدامه بشكل متكرر للاستخراج التجاري.

• 

من منظور المصادر والتصنيع ، يتم بيع بروميلين عادةً كمسحوق مركزة خارج البيض بعد استخلاصه وتنقيته من خلال عمليات مثل الترشيح الفائق وتجفيف التجميد. يتم قياس فعالها فيGDU (وحدات هضم الجيلاتين)أوMCU (وحدات تخثر الحليب)، وهي مواصفات مهمة للمشترين بالجملة للتحقق.

2. كم هو بروملين في الأناناس؟

في حين أن جميع أجزاء الأناناس تحتوي على بروميلين ، فإن التركيز يختلف اختلافًا كبيرًا. هذه نقطة حاسمة للشركات التي تفكر في تحديد المصادر المباشرة مقابل شراء مقتطفات موحدة.

• أعلى تركيز:الالجذعية أو الأساسيةهو أغنى مصدر ، يحتوي على المزيد من البروم لكل غرام من الفاكهة الصالحة للأكل. هذا هو السبب في أن الجذع ، الذي غالبًا ما يكون منتجًا ثانويًا لمعالجة الأناناس ، هو المادة الخام الأولية لإنتاج البروم الصناعي.

• تركيز أقل:اللحم الفاكهة(الجزء الذي نأكله) يحتوي على كمية أقل بكثير. التركيز هو الأعلى في الأناناس الخضراء غير الناضجة وينخفض ​​مع انضمام الفاكهة. لا يتم توزيع الإنزيم بالتساوي ؛ هو أكثر تركيزا في نهاية الجذع وقاعدة الفاكهة.

للتطبيقات التجارية والعلاجية ، يكون الاعتماد على الأناناس الطازجة غير عملي وغير فعال. لتحقيق جرعة موحدة (على سبيل المثال ، 500 ملغ أو 2000 GDU) ، قد يحتاج المرء إلى استهلاك كميات كبيرة بشكل مستحيل من قلب الأناناس. هذا هو السبب في أن مكملات البروم والمكونات المركزة هي معيار الصناعة لفعالية متسقة وموثوقة.

3. ما الأطعمة التي لديها بروملين؟

الأناناس هو المصدر الغذائي الرئيسي الوحيد لبروملين. ومع ذلك ، فإن كيف يتم استهلاكه وإعداده يؤثر على نشاطه:

• أناناس طازج:تناول الأناناس الطازجة ، وخاصة القلب ، يوفر بروميلين. ومع ذلك ، فإن المبلغ متغير وغالبًا ما يكون منخفضًا.

• أناناس معلب أو ساخن:هذه نقطة حرجة لمكتبات المنتجات.Bromelain حساس للغاية للحرارة.عملية التعليب (التي تتضمن حرارة عالية) والطبختدينات الإنزيمات، جعلهم غير نشط. لذلك ، لا توفر الأناناس المعلبة ، وعصير الأناناس الذي يخضع للبسترة ، والأناناس المطبوخ (على سبيل المثال ، على البيتزا) بروميلين نشط.

• 

بالنسبة للشركات التي تقوم بتطوير الأطعمة الوظيفية أو المشروبات ، فإن دمج مستخلص بروميلين مستقر ومسحوق يمكن إضافته بعد أي معالجة حرارية هو الحل الموصى به.

4. كم من الوقت يستغرق عمل Bromelain؟

يعتمد الوقت الذي يستغرقه Bromelain إلى العمل بشكل كبير علىالجرعة ، الفاعلية (GDU) ، والتطبيق المقصود.

• للحصول على الدعم الهضمي:عند تناول وجبة غنية بالبروتين ، يبدأ Bromelain في العمل في غضون دقائق في المعدة للمساعدة في تحطيم البروتينات الغذائية ، ومساعدة الهضم.

• للحصول على الفوائد النظامية (الالتهاب والانتعاش):للحصول على فوائد مثل الحد من وجع العضلات الناجم عن التمرين أو دعم صحة المفاصل ، يجب امتصاص Bromelain في مجرى الدم. هذه العملية تتطلب عادةما بين 1 إلى 4 ساعاتبعد الابتلاع. غالبًا ما يكون من الضروري غالبًا تناول الطعام اليومي المتسق على مدار عدة أيام أو أسابيع لمراقبة تأثيرات جهازية كبيرة ، وخاصة بالنسبة للظروف المزمنة.

• التطبيقات الموضعية:في كريمات التنقيب عن الجرح أو العناية بالبشرة ، يتم ترجمة الإجراء ويمكن أن يبدأ فور الطلب.

كمورد ، ننصح عملائنا الذين يصنعون ببروميلين عالي المعوية ، يمكن أن يعزز الامتصاص وربما يسرع الوقت إلى فعالية الاستخدامات النظامية.

5. ما الذي يستخدمه Bromelain؟

تطبيقات Bromelain واسعة وممتدة صناعات متعددة ، مما يجعلها مكونًا جذابًا للغاية لشراكات B2B.