Фермент альфа-амилаза

Эффективность

Фермент альфа-амилаза представляет собой гидролазу крахмала эндодействующего действия, которая случайным образом расщепляет внутренние α-1,4-гликозидные связи крахмала, быстро расщепляя крахмал на декстрины, мальтозу и небольшое количество глюкозы. Это действие значительно снижает вязкость крахмала и ускоряет его разжижение. Основная эффективность фермента альфа-амилазы заключается в следующем:

1. Быстрое разжижение крахмала— Фермент альфа-амилаза быстро преобразует крахмальную пасту высокой вязкости в декстрины низкой вязкости, облегчая последующую обработку.

2. Улучшение пищеварения и всасывания— В продуктах питания и кормах фермент альфа-амилаза способствует расщеплению крахмала и улучшает использование энергии.

3. Снижение вязкости обработки и энергопотребления.— При промышленном сжижении фермент альфа-амилаза снижает потребление пара и повышает эффективность производства.

4. Замена химического гидролиза— Ферментативный гидролиз с помощью альфа-амилазы. Фермент мягче, производит меньше побочных продуктов и более экологичен, чем кислотный гидролиз.

Приложения

1. Пищевая промышленность— Фермент альфа-амилаза используется при производстве крахмального сиропа (глюкозного и мальтозного сиропа), затирании пива, улучшении выпечки (замедление черствения и улучшение объема) и осветлении соков.

2. Кормовая промышленность— Фермент альфа-амилаза добавляется в корма для скота и птицы для улучшения усвояемости крахмала и производственных показателей.

3. Текстильная промышленность— Фермент альфа-амилаза используется при расшлихтовке для удаления крахмальной проклейки с тканей, не повреждая волокна.

4. Бумажная промышленность— Фермент альфа-амилаза используется для ферментативного снижения вязкости крахмальных проклеивающих веществ для улучшения характеристик покрытия.

5. Моющая промышленность— Фермент альфа-амилаза служит пятновыводящим ферментным препаратом, который разлагает пятна на основе крахмала на тканях.

6. Биотопливная промышленность— Фермент альфа-амилаза используется для предварительной обработки крахмального сырья при производстве топливного этанола.