Enthüllung der gesundheitlichen Vorteile von Proanthocyanidinen und ihrer vielfältigen Anwendungen in der Lebensmittelindustrie

1.Was ist Proanthocyanidin?

Proanthocyanidine (abgekürzt PC) sind eine Gruppe von Bioflavonoiden und gehören zu den Polyphenolverbindungen. Sie sind keine einzelne Verbindung, sondern bestehen aus einer Reihe von Verbindungen mit unterschiedlichem Polymerisationsgrad. Die beiden grundlegendsten Monomere in seiner Struktur sind Catechin und Epicatechin. Diese Monomere werden entsprechend der α- oder β-Position ihrer Molekülstruktur weiter verknüpft, um Oligomere wie Di-Linker, Tri-Linker usw. sowie makromolekulare Tannine (kondensierte Tannine) und Polymere (Polyhydroflavan-3-ol) zu bilden.

Vereinfacht ausgedrückt sind Proanthocyanidine wie eine „Blockburg“, die aus mehreren kleinen Molekülen besteht. Verschiedene Bauweisen und Kombinationen verleihen ihm eine einzigartige chemische Struktur und biologische Aktivität. Diese niedrigpolymeren Formen von Proanthocyanidinen, insbesondere Dimere und Trimere sowie andere „Oligomere“, weisen eine hohe biologische Aktivität auf und sind der Schlüssel zur Entfaltung ihrer gesundheitlichen Vorteile.

2. Die Quelle der Proanthocyanidine

Proanthocyanidine sind in Pflanzen weit verbreitet und sind sekundäre Pflanzenstoffe. Dies bedeutet, dass es sich um eine Art von Substanzen handelt, die von Pflanzen während ihres Wachstums und ihrer Entwicklung produziert werden und die Pflanzen selbst schützen. Viele gängige Lebensmittel in unserem täglichen Leben sind ausgezeichnete Quellen für Proanthocyanidine:

01. Traubenkerne: Traubenkernextrakt ist derzeit eine der am häufigsten verwendeten Quellen für Proanthocyanidine. Traubenkerne enthalten reichlich Proanthocyanidine. Durch ein spezielles Extraktionsverfahren können diese Proanthocyanidine konzentriert und extrahiert werden, um verschiedene Nahrungsergänzungsmittel und Nahrungsergänzungsmittel herzustellen. Aus diesem Grund hören wir oft den Begriff „Traubenkernextrakt“, der eng mit Proanthocyanidinen verbunden ist.

02. Kiefernrinde: Kiefernrinde ist auch reich an Proanthocyanidinen. Die Rinde der französischen Küstenkiefer ist ein wichtiger Rohstoff zur Gewinnung von Proanthocyanidinen. Durch Prozesse wie Mahlen, Ethanolextraktion, Filtration, Konzentration und Trocknung können Produkte mit hohen Konzentrationen an Proanthocyanidinen hergestellt werden. Kiefernrindenextrakte haben in der Vergangenheit auch eine lange Verwendungsgeschichte und wurden in der traditionellen Medizin eingesetzt.

03. Früchte: Blaubeeren, Erdbeeren, Preiselbeeren, schwarze Goji-Beeren usw. enthalten alle eine bestimmte Menge an Proanthocyanidinen. Unter ihnen weisen Blaubeeren, insbesondere Wildheidelbeeren, einen besonders hohen Gehalt an Proanthocyanidinen auf. Diese köstlichen Früchte haben nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern können uns auch mit natürlichen Proanthocyanidinen versorgen und uns gleichzeitig den Genuss der Köstlichkeit ermöglichen.

04. Gemüse und Getreide: Lila Kohl, lila Süßkartoffeln, schwarze Bohnen, roter Reis usw. sind ebenfalls gute Quellen für Proanthocyanidine. Die leuchtend violette Farbe des Purpurkohls und die einzigartige Farbe der violetten Süßkartoffeln stehen in engem Zusammenhang mit den darin enthaltenen Proanthocyanidinen.

3. Die Funktionen und Rollen von Proanthocyanidinen

01. Antioxidative Wirkung

Oxidationsreaktionen sind ein unvermeidlicher Prozess im menschlichen Stoffwechsel. Wenn jedoch zu viele freie Radikale im Körper vorhanden sind, wird das Gleichgewicht zwischen Oxidation und Antioxidation gestört. Überschüssige freie Radikale greifen Zellmembranen, Proteine ​​und DNA an, was zu Schäden an der Zellmembranstruktur, DNA-Schäden und Störungen der Zellfunktionen führt und dadurch verschiedene Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs, neurodegenerative Erkrankungen usw. auslöst. Sie sind auch eine wichtige Ursache für Hautalterung.

Proanthocyanidine sind ein starkes natürliches Antioxidans. Ihre antioxidative Kapazität ist 50-mal höher als die von Vitamin E und 200-mal höher als die von Vitamin C. Es kann freie Radikale im Körper wirksam beseitigen, indem es Wasserstoffatome wie freie Superoxidanion-Radikale, freie Hydroxylradikale und freie Wasserstoffperoxidradikale bereitstellt, wodurch die Schädigung von Zellen und Geweben durch freie Radikale verringert, der Alterungsprozess verlangsamt und die Gesundheit verschiedener Organe und Systeme im Körper geschützt wird.

02. Entzündungshemmende Wirkung